Kugadzirisa Kuchenesa Mukaka weKokonati Mumagaba Kwakachinja Maitiro Ekuchengetedza Chikafu

Sezvo kudiwa kwemukaka wekokonati uri mumagaba kuri kuwedzera pasi rose, nzira yepamusoro yekudzivirira hutachiona yave kushanda senzira yekuchinja kuchengetedzeka kwechikafu uye kugona kugadzira. Iyi tekinoroji yemazuva ano, yakagadzirirwa mukaka wekokonati uri mumagaba, inosanganisa mainjiniya chaiwo nemaitiro ega ega kuchengetedza kunaka kwechigadzirwa uye kuwedzera nguva yekushanda.

Kushanda kwemuchina wekudzivirira kunenge kwakanangana nehurongwa hwakasimba hwekuchengetedza hune matanho matatu. Pakutanga, matengu akazadzwa nemukaka wekokonati anoiswa mukamuri rekudzivirira kusvibiswa, zvichiteverwa nekuvharwa kwemusuwo. Nzira yekubatanidza kuchengetedzeka katatu inobva yabatana, ichisimbisa musuwo nehunyanzvi mukati menguva yese yekudzivirira kusvibiswa kwemhepo kudzivirira kubuda kwemhepo uye kudzivirira vanoishandisa. Maitiro ese anotungamirwa neProgrammable Logic Controller (PLC), iyo inoita maresipi ekudzivirira kusvibiswa akagadziriswa ne millisecond chaiyo.

Pakutanga kwemaitiro ekubvisa tsvina, mhute inopinzwa kuburikidza nemapaipi ekuparadzira anowanikwa munzvimbo dzakakodzera, ichikurumidza kubvisa mweya kuburikidza nemavharuvhu emhepo. Chikamu chekubuda chinotanga chete kana zvese zviyero zvetembiricha nenguva zvagutsikana, zvichiita kuti pave nenzvimbo yekupisa yakafanana. Muchikamu chekunze uye chekubuda tsvina, kamuri rinozadzwa nemhute yakaguta, zvichibvisa chero mhepo yakasara inogona kutungamira mukupararira kwekupisa kusina kuenzana. Ma bleeders akavhurika anogonesa kutenderera kwemhute nguva dzose, achichengetedza shanduko yetembiricha iri pasi pe ±0.5°C mumagaba ese.

Iyi sisitimu yekudzora ine zvinhu zvakasiyana-siyana. Nzira yayo yekupisa nemhepo yakananga inobvumira kuwedzera tembiricha nekukurumidza—kusvika 121°C mukati memaminitsi mashanu kusvika gumi—ukuwo ichideredza kurasikirwa nekupisa kusvika pasi pe5%. Sarudzo dzekugadzirisa simba dzinodzokorodza mhepo uye dzinoita kuti kupisa kuve kwakadzikama, zvichideredza mari yekushandisa kusvika 30%. Maitiro ekutonhodza asina kunanga, anogoneswa neheat exchanger, anodzivirira kusvibiswa nekuparadzanisa mvura kubva mumhepo nemhepo, zvichiita kuti pave nekutevera mitemo yehutsanana yakadai seHACCP.

Kupindura kwacho kunopfuura mukaka wekokonati, asi kunopa zvakawanda zvekudya zvakabikwa mumagaba, kubva kuzvinwiwa zvemapuroteni emuriwo kusvika kuzvikafu zvemhuka dzinochengetwa nemhuka, nekuenzanisa nemazvo nguva netembiricha yemidziyo yakasiyana-siyana uye huwandu hwezvigadzirwa.

Kushandiswa kwetekinoroji iyi muindasitiri kwakatounza mhedzisiro yakakosha. Imwe kambani inotungamira mukugadzira mukaka wekokonati muSoutheast Asia yakashuma kudzikira kwe40% mukudzoserwa kwezvigadzirwa mushure mekubatanidza sisitimu yekudzosa, zvichiratidza kuvandudzwa kwekugona kwayo kubvisa utachiona hunodzivirira kupisa hwakadai seClostridium botulinum.

Nemusika wepasi rose wezvinhu zvemumagaba uchidarika mabhiriyoni zana emadhora pagore, mhinduro yekuvhiya kuuraya utachiona iri pamberi pekuvandudzwa kwezvinhu zvitsva, ichipa zvigadzirwa zvakachengeteka, kudzikira kwemhedzisiro yezvakatipoteredza, uye kuwedzera kuvimba kwevatengi. Sezvo tsvakiridzo iri kuenderera mberi ichivavarira kubatanidza huchenjeri hwekugadzira kuti zvinhu zviitwe panguva chaiyo, remangwana rekugadzira chikafu chemumagaba rinoita serakachengeteka uye rinogara kwenguva refu.