Kuchenesa chikafu chinhu chakakosha uye chisingakoshi muindasitiri yechikafu. Hazvingorerutsi hupenyu hwechikafu chete, asiwo zvinovimbisa kuchengetedzeka kwechikafu. Maitiro aya haangourayi mabhakitiriya anokonzera zvirwere chete, asiwo anoparadza nharaunda yehupenyu hwetupukanana. Izvi zvinodzivirira kuora kwechikafu zvinobudirira, zvinorebesa hupenyu hwechikafu, uye zvinoderedza njodzi dzekuchengetedzwa kwechikafu.
Kuchenesa chikafu mukupisa kwakanyanya kunonyanya kuitika pakushandisa tekinoroji yekugadzira chikafu mumagaba. Nekudziisa munzvimbo inodziya kusvika pakupisa kwakanyanya kwe121°C, tupukanana tunokuvadza uye tupukanana tunokuvadza muzvikafu zvemumagaba zvinogona kubviswa zvachose, kusanganisira Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulism spores, nezvimwewo. Kunyanya, tekinoroji yekubvisa tupukanana pakupisa kwakanyanya yakaratidza kugona kwakanaka kwekubvisa tupukanana tunouraya.
Pamusoro pezvo, chikafu kana chikafu chemumagaba chinopindura, senzira dzinoshanda dzekuuraya utachiona muzvikafu zvisina acid (pH>4.6), dzinoita basa rakakosha mukuona kuti chikafu chakachengeteka. Munguva yekuparadza utachiona, tinodzora zvakanyanya tembiricha iri mukati mechikafu kana mumagaba kuti tive nechokwadi chekuti inochengetwa mukati mehuwandu hwakakodzera hwe100.°C kusvika 147°C. Panguva imwe chete, tinogadzirisa uye tinogadzirisa nguva yekudziya, tembiricha yenguva dzose uye yekutonhodza zvinoenderana nehunhu hwezvigadzirwa zvakasiyana kuitira kuti tive nechokwadi chekuti mhedzisiro yekugadzirisa yeboka rega rega rezvigadzirwa zvakagadzirwa inosvika padanho rakanakisisa, nokudaro tichisimbisa zvizere kuvimbika uye kushanda kwemaitiro ekuuraya utachiona.
Nguva yekutumira: Chikumi-04-2024